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“乾隆平时喜欢吃的是什么菜?”近日开幕的北京国际图书博览会上，故出版社展出的一本《故满汉全席日历》引起很多人的驻足关注。
这本日历公开了们的日常晚膳食单，比如乾隆四十八年五月初四日的晚上，他吃的是“燕窝风肉加线鸭子一品，糕锅烧符尔肉一品，燕窝红白机丝一品……”共有十几道不重样的菜，而与鸭子有关的菜肴似乎是乾隆晚膳的“高频词”。
这位长寿深谙养生的精髓，秋季你的餐桌上也可以多来几道鸭肉菜肴!
中说：鸭肉滋润燥适合秋天吃
江苏省中院临床营养科主管营养师汪燕介绍，秋天天气干燥，中讲究天地相合，所以主张吃一些滋润燥的东西，鸭子寒凉，从营养角度来说，鸭子的白质也很丰富，符合秋季进补的点。
鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效，夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃，甚至肿、皮肤这类不能吃发物的人，都可以适当吃一点鸭子。值得注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以脂高、肥胖或有心脑管疾的人，吃烤鸭、烧鸭好去皮。此外，由于鸭子寒，腹泻、肠胃炎者好就不要吃了，以免加重。
大厨说：鸭肉煲汤更滋补
成都开餐馆多年的陈师傅介绍，鸭肉虽然美味，但做法上还是有讲究的，“若是将鸭肉与山同食，可降低胆固醇、滋补身体，并且把鸭子和泡萝一起炖，也能有助于增机体的免疫功能，提高能力。”
了解了鸭肉的搭法，那么鸭肉要怎么做才好吃呢?陈师傅说，“鸭肉作为菜桌上的美味佳肴，可以制作成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤以及扒鸭掌等佳肴，随着天气转凉，喝鸭汤的相对较多。”师傅得意地说，“我有一个小窍门，煲鸭汤的时候少加点盐，肉汤会更加鲜美。再者，将那种老而肥的鸭子和海参一起炖，其滋补作用也非常高，炖出的鸭汤，可以补充五脏之和虚痨之热，这种做法对体质较弱的人很有用。”
参考资料
①中新网：乾隆晚膳竟然爱吃这个？ 曾担心傅恒喝多凉饮
②天府早报：秋高鸭肥 该如何优雅地吃一只鸭？
③金陵晚报：南京大街小巷 秋天吃鸭子正正好
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