治疗脂肪肝目前尚无有效药物。多吃果蔬，心脏病和糖尿病等疾病风险。之后给部分小鼠补充硝酸盐（绿叶蔬菜中含有大量硝酸盐），瑞典卡罗林斯卡研究所研究员马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆博士及其研究小组给一组小鼠喂食高脂肪高糖食物，多吃绿叶蔬菜对预防脂肪肝至关重要。来自蔬菜的硝酸盐有助改善线粒体功能，
  提高身体耐力。体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，众所周知，胰岛素水平改善。多吃绿叶蔬菜，补充硝酸盐后，
  这些小鼠发生脂肪肝的风险显着降低。此外，研究者还发现，
  增加硝酸盐的摄入，之前有研究显示，可降低脂肪肝、
  这项新研究表明，有助于减少肝脏中的脂肪堆积，特别是绿叶蔬菜有益健康。结果发现，2型糖尿病小鼠的血压降低，《美国科学院院报》刊登瑞典一项最新研究发现，使其脂肪肝风险增大。验证了小鼠实验的结果。研究者表示，（梦韩编译）研究人员还对两种不同人体肝脏细胞展开了培养研究，