良心为根诚信为本 洪崖洞创建食品安全示范街

徐海荣出席启动仪式 400多家商户签订创建协议，推行有举报，欢迎市民监督

　　据重庆日报消息 为了让市民吃得放心，8月20日，洪崖洞美食街举行创建“重庆市食品安全示范街”启动仪式，400多家商户签订创建协议，宣誓做好“舌尖上的美味、食品中的良心”，擦亮重庆的都市旅游名片。市委常委、宣部部长、市文明委副主任徐海荣出席启动仪式并讲话。

　　徐海荣指出，食品安全是事关群众生活质量、生安全的重大民生问题，深化食品行业道德建设、解决好食品安全问题，关系到千家万户的幸福平安与的和谐稳定。要牢记“良心为根、诚信为本”，大力弘扬优秀道德文化统，紧紧围绕诚信建设锻造企业精、培育企业文化，用道德良心做放心食品，树立坚守良心、诚信为先、责任为重的行业风尚。要坚持“加自律、形成自觉”，把诚信建设贯穿于企业生产经营全过程、融入到每个岗位和每道工序之中，把好原料关、流程关、经营关、员工关，推进行业自律，加监督，形成有德光荣、缺德可耻的良好氛围。要实现“互惠互利、共生共荣”，树立正确的义利观，大力整合资源，化服务引导，用诚实守信赢得市场，形成企业、群众、互惠互利、和谐共赢的良好局面。

　　据悉，此次活动由市文明办、市食安办、渝中区等共同举办，意在巩固和深化渝中区全国文明城区建设成果，为全市餐饮行业做好示范。

　　“洪崖洞日均人流量1.5万，节日超过5万。”启动仪式上，小天鹅集团负责人表示，洪崖洞已经成为重庆对外交流的窗口形象，创建食品安全示范街，在全市具有示范效应。具体创建措施包括通过明察和暗访的方式，每月为商家分评比，分数排名前十位的，挂牌“星级经营户”，成为“放心招牌”。同时，发挥监督作用，推行有举报，欢迎市民监督，举报电话：63039999。

　　渝中区食品安全管理相关部门表示，在洪崖洞美食街，监管部门将建立“食品安全追溯体系”，确保源头安全；流通环节，至少每周一次对所有经营户进行食品安全检查，严重者取消经营资格，并可能追究刑事责任。

到洪崖洞品美食 先看这家店的“脸谱”笑得欢不欢

　　商报记者 罗永攀 实习生 胡浩男 

　　重庆商报讯 昨日下午，洪崖洞创建食品安全示范街活动启动，即日起，“好吃”们到洪崖洞品尝美食时，可先看这家店的“脸谱”笑得欢不欢，因为“脸谱”代表该店的食品安全等级。

　　餐饮从业者每天须晨检

　　昨日一大早，在洪崖洞一小吃店上班的甘培娟一起床，发现自己有点咳嗽，当即向老板电话说明况，并请休息。“我的小不要紧，但是不能够染给食客们。”

　　甘培娟说，现在，店里员工每天早晨起床做的第一件事便是对自己身体自检，如出现感冒、咳嗽以及手上有伤口等况，将不允许到岗，须恢复健康后才能上岗，“自己损失一天的工资事小，食品安全事大！”

　　渝中区食监局食品品监督一科科长舒开奎表示，从今年起，为保证食品安全，要求在洪崖洞从事餐饮、小吃等的商家除了要对每个工作人员有相应的健康资格证外，还必须落实晨检制度，保证从业人员当天不会因为临时的健康问题影响食品卫生。同时，在洪崖洞每个餐饮店必须设立食品安全管理员，对自身的卫生环境进行检查。

　　示范街餐企均挂“脸谱”

　　在一餐饮店收银台处，记者看到一张的公示牌上贴着一“大笑”笑脸，那么，是不是预示在这家店能吃得放心呢？舒开奎说，今后市民和游客选餐厅吃饭时，不妨先看看店堂的“脸谱”标识和等级，“这是对食品安全动态量化分级管理评定的结果。”

　　所谓“动态量化分级管理”，是根据每月检查的量化评分，将食品安全等级划分为优秀、良好、一般、不合格四个级别。其中，优秀、良好、一般分别用“大笑”“微笑”“平脸”三种“脸谱”分别对应，而“不合格”则会取消其在洪崖洞的经营资格。

　　“目前，洪崖洞所有餐企均已挂上评定的‘脸谱’。”舒开奎表示，同时，对于年度评比结果，还将分为ABC上墙公示，让消费者监督，“消费者对餐饮店的食品安全问题可以通过投诉热线63533901向渝中区食监局投诉。”舒开奎表示，“脸谱”不是终身制，今后将根据抽检况，调整笑脸等级。

　　渝中造食品安全放心区

　　渝中区工商分局食品科科长陆毅说，按要求，在示范街内的所有餐企都建立了食品采购索票索证制度，所有原材料都可追溯。“市民若有疑问，均可提出索票查询，也可根据公示牌上的举报电话举报；若况属实，将给予举报者一定的励。”

　　与此同时，示范街内还有退出机制。陆毅说，工商部门对违规企业，除了行政处罚、罚款之外，还要求对不合格的食品下架销毁，对于屡次整改但食品安全仍未达标的餐馆，将联合多部门将其“请”出洪崖洞，取消其营业资格，同时还要追究刑事责任。

　　渝中区文明办副主任张兴东介绍，不少外地游客来重庆都要慕名前往洪崖洞，食品安全问题成了大家关注的热点。“选择洪崖洞，是希望发挥洪崖洞在游客心目中的影响力，由点到面，从今年起，用三年时间将渝中区造成食品安全放心区，引领渝中区餐饮服务食品安全保障水平的提高。”