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人民网重庆4月9日电 为严厉击火锅类餐饮业加工使用“地沟油”违法罪，规范火锅类餐饮业经营服务行为。记者了解得知，今年以来江津区实行多部门联动，采取多种措施整“地沟油”。
为保证整工作的有序推进，江津区食监分局按“地沟油”从餐桌到厨房再回餐桌、从餐馆到加工，再到商超、厨房的回流路径制定全链条整方案，将火锅汤锅类食品和“地沟油”产业涉及的所有生产者、经营者、资源化油脂收运与生产加工者纳入整范围，确保整效果。并召开整工作推进会，签定《拒绝“地沟油”·守法诚信经营承诺书》。
同时， 实行“明厨亮灶”，展示厨房操作过程。在火锅类餐饮经营者中全面实行“明厨亮灶”，将食品加工过程展示在消费者眼前，实现厨房操作透明化。目前，各监管部门正在对前期工作进行清查，做到全覆盖，无遗漏。部门间既各施其责，又信息互通，做到联合行动。为形成共，今年以来，江津区食监分局公布了举报电话，实行有举报，从严从快查处击违法罪行为，保障食品安全和消费者权益，促进江津区火锅类餐饮业健康发展。（胡虹 涂棋君）
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