5月29日下午，渝中区工商分局采取以会代训的形式对全区市场、超市、场所负责人进行了以食品添加为主的食品安全知识培训，采取七项措施加食品安全管理工作。
   
      一、高度重视，提高认识。该局从全国到地方发生的一系列食品安全事件进行了分析，使与会人员清醒地认识到当前食品安全形势严峻；从渝中区经营者的经营状况进行分析，使参会人员意识到食品安全管理工作任重道远，只能加，不能削弱。
        
      二、加培训，提高素质。要求各市场、超市、场所要加学习，组织员工学习《亚盐小知识》以及食品标签、《产品质量法》、《食品卫生法》等基本知识，学习国办发（2004）23号《国务院关于进一步加食品安全工作的决定》，明确食品安全管理基本知识和相关职能部门职责，提高管理人员素质。
        
      三、加制度落实，严格把好食品质量准入关。要求与会人员一定要认真落实进货检查验收制度、索证索票制度、食品质量自检制度、食品安全信息公示制度、食品安全保障制度、不合格食品推出制度等各项制度。尤其是在进货时一定要索取对方营业执照、卫生许可证、质量检验报告等证件，索取购货票据，检查所进商品的质量是否符合相关规定，并建立进销台帐，对进货来源和销售去向一定要认真做好记载。
        
      四、加食品质量日常检查，确保食品质量不出问题。要求与会人员对场内食品加检查，尤其是熟食品、卤制品、半成品、腌腊制品要加检查。对不合格食品一定要做好下架处理工作，要求有专门的下架记录本，把下架原因、下架后的处置方式、下架的数量都进行了记载，而且营业员、主管、店长等都签字检查。不合格食品的处理是今年国务院、市、区检查的重点，大家务必要作好这项工作。
        
      五、加食品快速检测试配置，加大食品快速检测力度。要求所有大型市场、超市、场所要配备食品快速检测设备，认真开展食品快速检测工作，规定大型超市、市场每天食品快速检测数量原则上要达到10组以上，场所每天检测达到5组以上。
        
      六、加宣信息公示，树立形象。要求所有市场、超市、场所要在经营场所醒目位置设置商品（食品）安全信息公示栏，把食品检查中发现的问题、优良状况、消费示、食品检测况、食品知识等进行宣张贴，以树立经营者良好形象。
        
      七、加沟通，及时做好相关工作。要求与会单位随时与工商部门保持联系，及时互通信息，同时，在日常管理工作中有什么疑问、建议等，请及时与工商部门沟通，以达到齐抓共管、共同搞好食品安全工作的目的。（渝中局供稿）