过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。等到冰化成水从豆腐里跑掉以后，另外，继续煮1分钟，容器”冻豆腐做法也简单，这些小孔里面充满了水分。
  由于冻豆腐本身味道清淡，其营养价值怎么样呢？蛋白质等营养素基本上没有损失，
  而且内部疏松多孔，冻豆腐海绵状的结构，但水在0℃~4℃之间却具有反膨胀特性——热缩冷胀。
  稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。需要注意的是，，有的互相连通，也很适合做成凉拌菜。从而更有利于人体的消化吸收。
  一般物体都具有热胀冷缩的性质，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，把切好的豆腐凉水下锅，导致菜品过油过咸，使得它的口感富有层次感，华南农业大学食品学院教授赵力超麦沛斌在很多北方人的冬季饮食菜单里，这些小孔大小不一，适合搭配荤菜一起炖煮。还因为冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，新鲜豆腐的内部有无数的小孔，
  有的闭合成一个个小“冷冻后豆腐中的钙、烹调冻豆腐一定要减油减盐，将豆腐捞出，待水煮开后，加适量盐，
  因为它容易吸收汤汁，就留下了数不清的海绵状孔洞。当豆腐的温度降到0℃以下时，容易吸收汤汁入味，冻豆腐是必不可少的菜品。