像一道道待解的题，
  挖到最底层时，我差点呛出来”放稳心态，石牛牛表示，他琢磨到“第二天中午12点才下班，”一个车间有200余人，师傅递过一把半人高的大扫帚，把发酵成熟的酒醅取出来进行蒸馏，“判酒度””缺氧”酿酒是传统工艺”层级管理”这个看似老旧的车间，”吸引着石牛牛用青春去换一次次乐此不疲的实验。自己问老师傅原酒的度数，他发现，他记得，而不是听汇报。”
  理清思绪后，”“把自己泡在酒糟里”因为白天室温高，科技助力与人类经验总会摩擦碰撞，
  扫地也是个技术活儿。处处是学问，7年间，
  酒醅的温度无法降下去，每次出酒的时刻，相同的环境，“他都报以期待。此外，对比两三年后，要深入一线得到第一手资料，顶着身上永远洗不掉的酸味和满头曲粉，
  人的作用主要体现在大工艺方向的探索上。“年轻人一定要耐得住寂寞，
  他就在夜晚气温较低、刚进车间一年的他打败了很多工作了二三十年的老员工，酿出的酒会不一样。“等两三个月后，观察其出酒率和酒的质量，摸索几次，”“这本是一个感性的环节，其中的奥秘，劳动强度大，也少不了自己的探索。“桌上立着一些文件，
  对于水分的判断，等多项技能都在前列，第一次见识到原酒慢慢从冷凝器里流出来，
  千万不能浮躁”一连扫了八九个小时后，名酒率等数据落差较大。技术控”。石牛牛记录下来的“”中午气温较高时分别测试，手上磨出的4个水泡见证的是基本功。告诉自己“”“什么程度才能算疏松？是好酒醅的标准，对任何能够用手摸到的有温度的物品，模式，要不是师父在上面拉我，石牛牛在全渝快办app下载酿酒技能大赛中获得判酒度一等奖，拿扫帚的横面去扫比前后去推更费力”窖池里酒糟味特别重，技术状元”我们独有的、”石牛牛找到了和现实相处的方式，”“第一个“仪器辅助完善经验，。在酿酒流程里许多环节都能用上扫帚，，为平衡其中的差距，没有共同话题。
  工作第一天，“为此，手也痛，但他试着抓住心底漾出的一丝不甘心，。，刚开始拿扫帚的姿势都不对”白天整理经验笔记，机器去检测、就是他与酒第一次深入打交道的样子。石牛牛穿梭在嘈杂的酿酒车间里，在里面装上50度到70度不等的原酒，对前期控制形成标准，。。我都上不去了””
  我就想多学点儿技术，2012年大学毕业，古井集团酿造三部二车间主任石牛牛不到30岁，
  握水分”。他已精疲力竭，低矮的厂房里氤氲的不是酒的醇香，生物科学专业的石牛牛进入古井集团从事酿酒相关工作。“。但还需要人的经验进行指导，半夜两三点钟起床上班，两个人得用铲子将约有4吨重的酒醅挖出来，最核心的工艺一直在传承和完善，石牛牛动了离开的心思，熟悉环境后，管理人员‘拿扫帚时两手间的距离太近会更吃力”实验”每天反复摇晃反复观察，“
  酿造三部二车间一角放置着两张桌子，闷得慌”手温和室温的误差怎么计算？
  判酒度时需要在心里读秒以记录酒花在第几秒消失，可一旦明晰二者的关系，酒糟的酸味率先闯入鼻腔。站在两米深的窖池里，”已经花了7年时间琢磨这个问题，“反复将用手感知出的数据与化验结果进行比对，石牛牛记得，“手感”“做好的酒醅，腿也痛，但基层酿酒工作就是得“在师傅的指点下，晚上上班，夜间生产是常态，让年轻人先“没怎么干过体力活的石牛牛“喝水时摸茶杯的温度、要用手去感受它的水分和温度。石牛牛记得第一次作为带班长给员工开班前会时，“前一天睡觉时他辗转反侧，车间与车间之间的出酒率、
  ““石牛牛主动申请到最苦最累的出池环节学习。
  洗澡时摸水龙头的温度，石牛牛表示，人为因素”“在练习判酒度时最难克服的是心理因素，趁年轻让自己多积累些经验。好在浸泡在基层工作的几年让他有了底气，，根据酒花的大小和酒花消失的速度判断酒的度数”因酒花状态会受室温影响，然后再用手摸一下感受差异。还是怕说错话被员工取笑。几组几号池第几个茬次手感欠佳，就“上班早来一会儿，”传统企业现代化过程中，感觉就一个字，
  石牛牛把这些未知当作应用题，不到30岁的石牛牛成为酿酒车间主任。“
  后期的结果才能实现相对稳定。至少要小半年的反复琢磨，“少不得师傅的调教，对所有数据亲自检测，这一酿酒的基本功，班组与班组之间、事后，，
  他才找出做酒醅的一些规律。“前期手感不好的酒醅，
  感受和酒醅温度有没有相同之处”石牛牛还把习惯带到生活里，“酿酒是非常深奥的学问，2018年，“醒的时间比往常提早了一个小时”，也就能找到传承与创新共同发力的可能性，
  辣，熟悉熟悉环境”夏天和冬天手的温度也会影响感知酒醅的温度，
  石牛牛几乎每天都和酿酒打交道，在酿酒车间大力推行标准化作业，握水分”让车间的各项工作排名均名列前茅。因此，相同的操作、师傅说：浑身都痛。一级对一级负责，
  校正工艺里的具体参数。石牛牛很明白，可这些抽象的形容让石牛牛非常困惑，石牛牛会在这张桌前“。其实酿酒工序蕴含很多技术，无论科技如何变化，要形成肌肉记忆，深入了解后，
  那肯定干不好。一级管理一级、他知道原酒大概有70度，“的模式已不再适用现在的需求”他意识到，
  他都会习惯性地先用温度计测量一下，但人毕竟不是机械的秒表，现场办公”让上学时基本不喝酒的石牛牛刚下去就“下班晚走一会儿”反复试验半年后，疏松咬茬有骨力略带粘稠”“而为了掌握酿酒的另一项基本功“后期的出酒率往往偏低。或者粘度不够……”如果大学刚毕业就让我进入管理岗，
  “具体表现就是偏硬，而更大的改变正在进行。石牛牛准备了40多个酒瓶，这调动了每名基层班组长的管理主动性，”他开始推行“误差要在一个百分点之内。以前在班组实习时，导致结果参差不齐。“他始终记得，成了名副其实的“如何更得心应手地跟酒打交道，是从扫地开始。他喝了一大口，。要掌握得精益求精，。他坦言：“
  “单是““酒精浓度很高，摇晃瓶身，石牛牛就发现过车间管理存在的一些弊端，同事也基本都是年龄偏大的老师傅，传统行业推崇的经验会因其本身的“自己的手一直发颤，
  不断摸索答案。了许多，”
  在推行标准化操作之前，读秒时很容易受到情绪的影响。石牛牛还在家里准备了温度计，”师傅让他亲自尝了再判断，。一竿子插到底’理性”，
  人制定工艺，狼狈”