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柠檬水泡浓点好?不必! 有人认为柠檬水要泡浓点好,其实,一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味。柠檬一定要带皮泡水,因为皮含类酮更高,柠檬精油也主要在皮里面,柠檬片切薄点有助于泡出有益成分。
柠檬水白天不能喝?可以的! 有人说柠檬是一种“感光食品”,白天喝柠檬水皮肤会起斑变。事实上,变需要足够多的日晒、足够多的光敏物质等条件。有实验显示,要喝353个柠檬泡的水,照射300多个小时,才能有变的效果,因此白天可以放心喝柠檬水。
柠檬必须用冷水泡?温水好! 有人说用热水泡柠檬会使维生素C损失。但是,如果用冷水泡柠檬,并不能完全泡出有益成分。由于柠檬的酸较,维生素C的耐热较好,并不会很容易损失,水温不高于60℃的温水是完全可以的。
胃者不能喝柠檬水?淡的可以! 有人认为柠檬酸太会刺激胃,胃者不能食用。事实上,用一小片柠檬泡出来的柠檬水没有太的酸,不至于对胃造成太大的伤害。而且,少量的柠檬酸还有助于胃黏膜的修复,有助于消化不良者的消化吸收。
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柠檬水的正确泡法 将柠檬洗净,放进冰箱冷冻2小时。取出后切片(一个柠檬15~20片),放入容器密封,放入冰箱冷室。饮用时用60℃~80℃的温开水冲泡即可,以每杯水半片大小为宜,如用壶可以增至一至两片。此外,柠檬水中还可以配合菊花、生姜或枸杞等制成柠檬茶。 (华东理工大学食品学院 金 鑫 刘少伟教授)