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一是建立和完善食品安全监管工作制度，推动规范化监管。从健全监管工作制度入手，针对流通环节食品安全监管工作新、任务重、要求高的点，先后建立《流通领域食品市场巡查监管制度》、《食品安全综合监管制度》、《食品安全定期分析制度》、《流通领域食品快速检测管理制度》、《食品快速检测信息通报制度》、《消费示制度》等制度，规范工作程序，解决基层工商干部对食品安全监管不熟悉的问题。
二是建立和完善食品安全监管监督制度，全面履行监督职责。按照明确工作要求、理顺工作思路、全面履行职责的食品安全监管思路，努力完善监督制度，先后建立了《流通领域食品准入监督管理制度》、《流通领域不合格食品退市监督管理制度》、《食品违法案件受理、查办、督办、责任制度》、《重大食品违法案件报告制度》等，化对食品的准入和退市监督，加大对食品案件的查办力度。近两年来，共责令制退市各类食品56批次，查处各类食品案件58件，保证了全区市场食品质量安全。
三是督促经营者建立完善责任制度，形成内外互动的工作局面。注重企业自律制度的建立、完善和落实，构建工商监管、行业自律、监督的监管机制，多次召开辖区经营业主会议，提要求、施力。通过努力，目前，全区46个农贸市场，14个大中型超市，均建立和完善了《食品进货检查验收制度》、《食品购销台帐制度》、《销售食品质量承诺制度》、《食品协议准入制度》、《市场开办者食品质量责任制度》、《食品质量自检制度》、《不合格食品退市制度》等企业自律制度，规范了企业的经营行为。
四是建立完善考核激励机制，充分调动监管人员的积。通过制定和实施《食品安全考核办法》、《食品安全工作励办法》，对每个单位、每个岗位的责任人实施工作考评，坚持考核与行政效能、工作业绩挂钩，对食品安全监管工作取得突出成绩的单位和个人进行重。每年拿出10万元设立食品安全工作励基金，在全局9个工商所及相关科室，采取平时检查、季度考评、年终考核相结合的方式，将日常监管、制度落实、工作创新作为考核内容，设立一、二、三等，分别给予8000元、6000元、4000元的励。在注重励的同时化责任追究，建立和实施了《食品安全责任追究制度》和《食品违法案件错案追究制度》，明确了监管机构和人员在食品安全工作和食品违法案件查处中的责任及过错追究，促进了食品安全监管的责任落实。（沙坪坝局供稿）
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