大渡口区市场监管局加大校园食品排查整治力度 守护师生饮食安全

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近期，大渡口区市场监管局执法人员深入学校食堂，督促学校全面落实食品安全“两个责任”和“包保责任”，查找隐患，堵塞漏洞，筑牢食品安全防线，确保师生吃上“健康餐”、“放心餐”。

?“何园长，你看这留样盒所留小饼干重量不够，达不到留样标准。” 5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养，少油更健康”，为贯彻落实校园食品安全与学生营养健康，该局新山村街道市场监管所走进校园开展食品安全与学生营养健康知识宣传。

根据《学校食品安全与应用健康管理规定》第四十条“中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等，留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。”的规定，执法人员针对上述问题对幼儿园下达了责令改正通知书，并予以警告。

“我们学校食堂的食材都是由教委招标的公司统一配送，蔬菜、水果、肉类都是每天早上六点半准时送达学校食堂，确保食材新鲜。”食堂负责人向执法人员介绍，学校还特意按照学生身体需求定制食谱，严格按照食谱烹饪，真正做到让学生吃好、吃饱。

此外，执法人员还向食堂负责人宣传倡导学校要根据学生生长发育需求合理制定膳食食谱，多提供多样化的食谱供学生选择，提供的菜品应注重营养均衡、全面。同时，执法人员还针对食堂陪餐记录制度、反食品浪费宣传等方面开展检查，下一步将结合反食品浪费与学生德育工作开展专项宣传活动。

“食品留样工作要到位，留样盒明显的陈旧发黄立即更换，留样量不足125g，切菜板陈旧且清洁不到位，请立即整改！”“储物冰柜多久消毒一次、复用餐具洗涤步骤要重视，严格履行进货查验及索证索票制度、食堂员工健康上岗……”5月13日，该局春晖路街道市场监管所深入校园开展食品安全检查。

检查人员重点对学校食堂的设备配置情况、校园食堂操作间卫生环境、鼠（虫）消杀三防等设备设施，餐具、饮具、用具等的清洗消毒情况，以及落实“日管控、周排查、月调度”的台账记录以及食材加工、食材出入库等工作进行逐一查看，特别对米、面、油、调味料、干货、生鲜等原材料的进货渠道、台账管理、食品留样等方面进行了全面检查；对检查发现的留样不规范、“三防”设施设备不全等问题已责令其立即整改到位，及时消除食品安全隐患，督促学校落实食品安全主体责任。

自2024年春季校园开学以来，春晖路街道市场监管所出动执法人员170人次，排查学校食堂85家次，对存在食品安全隐患的学校发出责令整改通知书29份，督促整改食品安全问题隐患121个。通过此次校园食品安全排查整治专项行动，进一步规范校园食品安全管理。

“通过随机抽查重庆市第九十五初级中学校（佳兆业校区）和大渡口区实验小学（佳兆业校区）两所食堂的食品安全情况来看，两所学校均能严格落实主体责任，操作规范，设备齐全，环境干净整洁，基本符合规范要求，也发现了一些问题，例如食材检验报告不规范、应急预案不完善、冰箱未及时除冰等。”近期，市校园食品安全专项交叉检查组到大渡口区开展交叉检查，以“四不两直”的方式进行现场检查，本次行动旨在发现食品安全隐患，促进食品安全工作交流，共同提升校园食品安全水平。针对这些问题，检查组从专业角度给出了整改意见并要求其限期整改。

期间，检查组深入学校食堂，检查了从采购-储存-加工-制作-清洗-消毒等全流程管理情况。一是检查了食堂管理体系相关资料，包括应急预案、培训记录、自查问题清单、进货查验、阳光餐饮APP的使用情况；二是对食堂食材采购、储存、加工、三防设施等硬件设施设备进行了仔细查看，重点关注了食品来源、食品添加剂使用、从业人员卫生等情况。

近期，该局八桥镇市场监管所要求辖区32所学校（幼儿园）按照要求开展食品安全自查，对排查食品安全隐患整改落实情况逐一销号。通过自查发现，大部分学校和幼儿园能及时发现存在的隐患问题，如食品储存不规范、厨房卫生不达标以及留样不规范等等，期间共自查安全隐患50条。

八桥镇市场监管所执法人员在学校（幼儿园）自查的基础上，对辖区校园食品安全开展全覆盖拉网式大排查，重点对制度建设、食品采购、加工制作、储存保管、餐饮具清洗消毒和环境卫生等环节仍存在食品安全隐患的单位，执法人员当场指出问题，并下达整改通知书，要求其限期整改，对涉嫌违法违规的行为开展立案调查。通过此次专项整治，学校和幼儿园的食品安全意识得到了明显提高，食品安全管理更加规范。同时，有效地消除了校园食品安全隐患，保障了广大师生的身体健康。

下一步，大渡口区市场监管局将加大对学校食堂及周边食品安全监督检查力度，定期组织开展“回头看”，进一步消除校园内和周边食品安全隐患，持续守护校园食品安全，为师生食品安全“保驾护航”。

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