涪陵青菜头种植基地收砍场景

“通过拓展全产业链，涪陵榨菜亩均综合产值在两万元以上。”近日，涪陵国家现代农业产业园相关负责人李卫军说。

据测算，涪陵榨菜通过稻菜轮作，一亩地的收益有5000多元；通过青菜头精深加工，一亩地的平均产值约1万元；通过发展“三产”，一亩地至少有5000元收入。

近年来，涪陵为推动榨菜产业高质量发展，按照“科创+”“绿色+”，培育种植、加工、文旅发展等全产业链，提高了榨菜的经济效益，小小青菜头成为富民增收的大产业，实现种植户人均榨菜纯收入2873元。

“稻菜轮作”提高土地效益

一亩地种完水稻，再接着种青菜头能有多大收益？

“加起来差不多有6000元，比单纯种一季作物收入翻一番。”这是多次尝试“稻菜轮作”模式后，涪陵区龙潭镇龙腾社区种植大户任浩淼给出的答案。

在种青菜头之前，任浩淼是一个种粮大户。今年32岁的他，大学毕业后返乡跟着父亲任长江在龙腾社区种水稻。由于采用绿色种植，他家的稻谷供不应求。后来他们逐步在周边流转了900多亩耕地种水稻。

“水稻每年三月育种，八九月收割，稻谷归仓后田就闲下来，要等到第二年的二三月才开始翻土、育种、移栽，中间有几个月的‘档期’一直没有很好地利用。”任浩淼说，在涪陵，像他一样只种一季作物的大户不少。

变化始于2019年，由于涪陵榨菜名气越来越响，对原料青菜头的需求也越来越大，当地政府开始大规模推广“稻菜轮作”：一是可以满足榨菜原材料的供应；二是能提高土地利用率。

简单来讲，“稻菜轮作”就是每年十二月利用冬闲田种植青菜头，次年三月青菜头砍收后再翻地种植水稻，这样土地可以多种一季作物，多得一份收入。

2019年底，任浩淼拿出320亩冬闲田进行试种。次年三月，青菜头首次收获，扣除工人工钱、农资成本后，还赚了20万元。看到任浩淼种青菜头有赚头，周边的村民也陆续跟着种了起来。

“稻菜轮作”不仅能增加收入，菜叶还田发酵还能有效改善土壤，既增加了土壤肥力，又减少了化肥的使用量。“由于品质好，青菜头地里种出来的大米要比普通大米贵不少。”任浩淼说。

目前，涪陵区青菜头种植面积达73万亩，其中30多万亩采用的是“稻菜轮作”模式，这种模式不仅提高了土地利用率，还保护了耕地，增加了农民收入。

精深加工提高产品价值

走进位于涪陵区江北街道的涪陵榨菜集团，一股清香的榨菜味弥漫整个厂区。在生产车间，提前腌制好的青菜头从生产线的一端进入，经过切割、拌料等20多道工序，不一会儿，一袋袋包装精致的榨菜产品就加工完成。

“通过精深加工，我们生产的普通榨菜产品价值在2万元/吨，中端榨菜产品在5万元/吨，高端榨菜产品在8万元/吨。”涪陵榨菜集团研究所所长刘德君介绍，其根据市场，不断开发榨菜新品，以此提高附加值，“口口脆”就是榨菜产品的一次全新突破。

“口口脆”是近年来涪陵榨菜集团针对年轻人开发的一款休闲食品。它利用低盐技术把青菜头做成类似薯片一样的零食，而且口味多样。在包装上，“口口脆”注入了氮气，让包装变得饱满，看起来很“潮”，因而一上市，就成为明星产品，其销量相当于涪陵榨菜几个单品销售额的总和。

刘德君算了一笔账：一亩地可产出3吨青菜头，原料成本在2400至3200元之间，3吨青菜头能加工1吨“口口脆”，而一吨“口口脆”出厂价在5万元/吨，“相比青菜头，价值提升了约20倍。”

如今涪陵榨菜集团先后开发出红油榨菜、休闲榨菜、水果榨菜、榨菜酱四个大类上百种榨菜单品。其销售额更是达到历史新高，去年销售收入达25.48亿元。“目前，我们正联合高校，开发研制更多休闲食品以及多功能食品，进一步提升榨菜的附加值。”刘德君说。

截至目前，涪陵年加工榨菜50万吨左右，预计今年榨菜加工产值达80亿元，算上全区41家大小加工企业生产的高中低端榨菜产品，当地成品榨菜亩均产值在1万元左右。

农文旅融合提升产业含金量

日前，涪陵区江北街道二渡村，村综合服务专干兼产业发展支部书记周庆友站在山坡上，拿着手机对准山下的榨菜苗，录制了一段30秒的短视频，发到了“代耕代种认养”微信群。

今年农民丰收节当天，二渡村集体与来自涪陵的15位家庭签订代耕代种协议，村里按照每亩5000元的订金，为客户开展代耕代种服务，收获的青菜头归客户所有，村上则定期为客户发送青菜头种植的照片、视频，让客户体验现实版“开心农场”。

二渡村尝试青菜头认养模式只是涪陵榨菜通过发展“三产”，提升产业“含金量”的一个缩影。

涪陵有“世界榨菜之乡”的美誉，榨菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，为打好涪陵榨菜文旅牌，当地大力发展“榨菜+乡村旅游”“榨菜+科普研学”等业态，先后建成榨菜主题休闲农业和乡村旅游示范点38个，通过“三产”带动了上下游产业的发展。

“虽然‘三产’我们才刚刚起步，但总体算下来亩产值差不多有5000元。”李卫军说，截至去年，通过开展榨菜研学、榨菜旅游观光等，当地年均吸引游客200万人次，带动产业增收12亿元以上，走出了农文旅融合发展的新路。（图/记者?何乾健）